Masakan Jawa

Gudeg Jogja

Bahan-bahan :

1. nangka muda
2. telur
3. ayam ukuran sedang 1/2 kilogram
4. 1/2 buah kelapa
5. 3 lembar daun jati
6. 4 buah bawang merah
7. 4 siung bawang putih
8. 1 sendok teh ketumbar
9. 2 potong lengkuas
10. 1/2 sendok teh terasi
11. 6 buah kemiri
12. 2 sendok makan gula merah
13. 3 lembar daun salam
14. 1 sendok makan garam
15. bumbu penyedap secukupnya

Cara Memasak :

Telur direbus, nangka dipotong-potong kasar dan direbus dengan daun jati hingga lunak kemudian tiriskan dan memarkan. Haluskan bumbu, masukan ke dalam panci bersama santan, nangka yang telah dimemarkan dan potongan daging ayam. Masukkan pula daun salam dan lengkuas, rebus hingga santannya habis.

Masukkan telur rebus yang telah dikupas dan tambahkan santan kental, rebus sampai santannya habis.

Rawon

Bahan-bahan :

1. 1/2 kilogram daging sapi
2. 3 siung bawang putih
3. 10 buah bawang merah
4. 1 potong lengkuas
5. 1 potong kunyit
6. 1 potong jahe
7. 1 sendok teh ketumbar
8. 1 sendok teh jintan
9. 3 biji keluak
10. 1 batang serai
11. 3 lembar daun jeru purut
12. asam jawa secukupnya
13. garam
14. penyedap rasa

Cara memasak :

Iga sapi direbus dan dipotong-potong. Bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk. Bumbu yang sudah halus ditumis kemudian masukkan daun jeruk purut dan serai. Bumbu yang telah ditumis dimasukkan ke dalam rebusan iga sapi. Masukkan garam, penyedap rasa, asam jawa dan tunggu sampai matang dan iga sapi menjadi empuk.

Opor Ayam

Bahan-bahan :

1. 1 kg ekor ayam muda
2. 5 siung bawang putih
3. 10 buah bawang merah
4. 500 cc santan kental
5. 8 buah kemiri
6. 1 ruas jahe
7. 1 sendok teh merica
8. 2 bh cengkeh

Cara memasak :

Daging ayam dipotong sesuai selera. Bumbu dihaluskan kemudian ditumis sampai harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga merata. Masukkan santan, masak hingga daging empuk.

Soto Kudus

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam
2. 2 ons tauge
3. 10 buah bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 1 ruas kunyit
6. 2 batang bawang prei (daun bawang merah)
7. 2 lembar daun salam
8. 1 buah jeruk nipis
9. merica secukupnya
10. garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak :

Tumis bumbu hingga beraroma sedap, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Masukkan pula daun salam, daun bawang merah iris. Masak sampai lunak. Hidangkan soto dengan taoge rebus serta bawang goreng dan tetesi dengan air jeruk nipis.