Rupa-Rupa

Masakan Jawa

Gudeg Jogja

Bahan-bahan :

1. nangka muda
2. telur
3. ayam ukuran sedang 1/2 kilogram
4. 1/2 buah kelapa
5. 3 lembar daun jati
6. 4 buah bawang merah
7. 4 siung bawang putih
8. 1 sendok teh ketumbar
9. 2 potong lengkuas
10. 1/2 sendok teh terasi
11. 6 buah kemiri
12. 2 sendok makan gula merah
13. 3 lembar daun salam
14. 1 sendok makan garam
15. bumbu penyedap secukupnya

Cara Memasak :

Telur direbus, nangka dipotong-potong kasar dan direbus dengan daun jati hingga lunak kemudian tiriskan dan memarkan. Haluskan bumbu, masukan ke dalam panci bersama santan, nangka yang telah dimemarkan dan potongan daging ayam. Masukkan pula daun salam dan lengkuas, rebus hingga santannya habis.

Masukkan telur rebus yang telah dikupas dan tambahkan santan kental, rebus sampai santannya habis.

Rawon

Bahan-bahan :

1. 1/2 kilogram daging sapi
2. 3 siung bawang putih
3. 10 buah bawang merah
4. 1 potong lengkuas
5. 1 potong kunyit
6. 1 potong jahe
7. 1 sendok teh ketumbar
8. 1 sendok teh jintan
9. 3 biji keluak
10. 1 batang serai
11. 3 lembar daun jeru purut
12. asam jawa secukupnya
13. garam
14. penyedap rasa

Cara memasak :

Iga sapi direbus dan dipotong-potong. Bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk. Bumbu yang sudah halus ditumis kemudian masukkan daun jeruk purut dan serai. Bumbu yang telah ditumis dimasukkan ke dalam rebusan iga sapi. Masukkan garam, penyedap rasa, asam jawa dan tunggu sampai matang dan iga sapi menjadi empuk.

Opor Ayam

Bahan-bahan :

1. 1 kg ekor ayam muda
2. 5 siung bawang putih
3. 10 buah bawang merah
4. 500 cc santan kental
5. 8 buah kemiri
6. 1 ruas jahe
7. 1 sendok teh merica
8. 2 bh cengkeh

Cara memasak :

Daging ayam dipotong sesuai selera. Bumbu dihaluskan kemudian ditumis sampai harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga merata. Masukkan santan, masak hingga daging empuk.

Soto Kudus

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam
2. 2 ons tauge
3. 10 buah bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 1 ruas kunyit
6. 2 batang bawang prei (daun bawang merah)
7. 2 lembar daun salam
8. 1 buah jeruk nipis
9. merica secukupnya
10. garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak :

Tumis bumbu hingga beraroma sedap, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Masukkan pula daun salam, daun bawang merah iris. Masak sampai lunak. Hidangkan soto dengan taoge rebus serta bawang goreng dan tetesi dengan air jeruk nipis.

Masakan Madura

Masakan Sunda

Soto Bandung

Bahan-bahan :

1. 500 grm daging sapi yang mengandung lemak
2. 250 gr lobak
3. 2 lembar daun salam
4. 3 ruas jahe
5. 1 batang serai
6. 8 buah bawang merah
7. 4 siung bawang putih
8. 1 sendok teh merica
9. 1/2 sendok teh pala
10. tomat secukupnya
11. kedelai goreng
12. daun bawang secukupnya
13. selederi secukupnya
14. bawang goreng
15. kecap manis
16. cuka
17. sambal cabai

Cara memasak :

Lobak dikupas dan diremas-remas memakai garam. Daging direbus kemudian dipotong dadu. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Bumbu tumisan, serai, jahe, daun salam dan lobak dimasukkan ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan garam dan penyedap secukupnya.

Saat dihidangkan, soto ditaburi potongan dadu tomat, kedelai goreng, daun bawang, selederi, kecap manis dan cuka serta sambal sesuai selera.

Masakan Jakarta

Masakan Papua

Masakan Manado

Masakan Makassar

Masakan Ambon

Masakan Ternate

Masakan Bali

Masakan Lombok

Masakan Kupang & Flores

Masakan Banjarmasin

Masakan Lampung

Masakan Palembang

Masakan Bengkulu

Masakan Jambi

Masakan Jambi

Masakan Padang